Pere e cioccolato. Il gusto della semplicità.

Tra un viaggio e l’altro siamo finalmente arrivati alla mia stagione preferita. Inutile forse dire che ho riempito il guardaroba di abiti ed accessori dai caldi colori aranciati, ho iniziato ad accendere candele e a gioire salutando le calde giornate estive per accoglierne altre piacevoli, fresche e limpide. Sto pianificando itinerari nelle località che ora danno il meglio di sé e, soprattutto, ho ritrovato l’entusiasmo (quando mai l’avevo perso?!) di stare ai fornelli, sbizzarrendomi tra i numerosi ingredienti di stagione. Tra zucche, castagne, melograno, verze e porri c’è davvero l’imbarazzo della scelta!

Pere e cioccolato, un classico che non passa mai di moda.

La protagonista del post di oggi però è la pera che, assieme alle mele, rappresenta uno dei frutti simbolo dell’autunno. Con la loro polpa soda e zuccherina rappresentano un ingrediente molto versatile in cucina, perfetto per torte, biscotti, frullati e confetture ma anche piatti salati. Adoro l’accostamento delle pere ai formaggi e, pensando al mondo dei dolci, trovo delizioso il classico abbinamento delle pere e cioccolato. La cremosità del frutto ed il sapore intenso ed aromatico del cacao sono vincenti nella classica torta, ma anche in un plumcake o nella Poire Belle Hélène, ovvero pere e cioccolato (e gelato) in una versione semplice ma raffinata, tipicamente alla francese.

Torta pere e cioccolato come quella della nonna.

Da buona amante dei dolci rustici [trovo davvero unico il gusto di ogni dolce preparato con amore tra i fornelli di casa, senza troppe creme ed elaborazioni], finalmente dopo numerosi esperimenti per la torta perfetta, ho trovato la giusta ricetta della torta pere e cioccolato. Si, quella che quando la sforni, ti scappa un sorriso, quella che rappresenta la soddisfazione e che non vedi l’ora di mettere al centro del tavolo per condividerla in compagnia quando le giornate si accorciano e le temperature calano. Per chi volesse fare una prova, sono felice di condividere con voi la ricetta, nella speranza che regali anche a voi una gustosa sorpresa.

Ingredienti per la torta pere e cioccolato:

  • Pere – 400 g
  • Limone – 1
  • Ricotta – 300 g
  • Zucchero semolato – 170 g
  • Farina – 200 g
  • Lievito per dolci – 1 bustina
  • Uova – 3
  • Gocce di cioccolato fondente – 60 g

Preparazione:

Iniziate sbucciando le pere, privatele del torsolo e tagliatele a dadini. Per evitare che si ossidino, aggiungete del succo di limone ed un paio di cucchiaini di zucchero. Mescolate per bene e lasciate riposare affinché le pere s’insaporiscano. In una terrina amalgamate la ricotta e lo zucchero, aggiungete se vi va la buccia di limone grattugiata ed infine un uovo alla volta, continuando a mescolare con cura. A questo punto unite la farina setacciata con il lievito per dolci e terminate con i dadini di pera e le gocce di cioccolato. Trasferite il composto in una tortiera e fate cuocere in forno già caldo a 180° per 40 minuti circa. Una volta sfornata, la vostra torta di pere e cioccolato potrà essere decorata a piacere.

Che vino abbinare alla torta pere e cioccolato?

Questo dolce si abbina superlativamente ad un Moscato Liquoroso di Pantelleria DOC, da servire rigorosamente tra i 10° ed i 12°.  Composto da uve Zibibbo, raccolte esclusivamente nell’isola di Pantelleria, è un vino di grande struttura, dal colore giallo dorato che profuma di rose e di agrumi. Con il suo gusto pieno e rotondo vi conquisterà! Perfettamente armonico ed elegante, aromatico e con un retrogusto ammandorlato, sarà il finale perfetto per una piacevole serata.

10 comments on Pere e cioccolato. Il gusto della semplicità.

  • Cristina

    Se c’è un abbinamento che amo tantissimo, insieme alle mele con la cannella sono proprio le pere con il cioccolato. Sarei capace di mangiare una torta intera.
    Ora mi è venuta una gran voglia e credo proprio che questo weekend mi metterò all’opera!!!

  • michelalbertini (author)

    Ciao Cristina! Grazie del commento. Direi che concludere la settimana con una buona torta preparata in casa, é davvero una bellissima idea. Fammi sapere poi!

  • Alessandra

    Mi accodo al commento sopra dicendo che, dopo mele e cannella, adoro l’abbinamento pere e cioccolato. E poi la mia stagione preferita è l’autunno quindi non potevo proprio non apprezzare il tuo post. Ottima ricetta!

  • Claudia

    Non sono d’accordo sulla scelta della stagione preferita (per me sarà sempre l’estate!) ma adoro i dolci a base di pere e cioccolato! Sono curiosa di provarlo?

  • Elena

    Mamma mia che bontà! Mi piace molto l’abbinamento delle pere con il cioccolato. Molti anni fa assaggiai una torta ottima con pere, cacao e noci. Grazie per la ricetta, la proverò sicuramente!

  • michela (author)

    L’ho preparata anche io proprio questo weekend e ci ho aggiunto delle nocciole. Il risultato è stato ottimo! 🙂

  • Teresa

    Che ti devo dire? Per una golosa come me, questo articolo è veramente molto pericoloso! Mi hai fatto venire l’acquolina in bocca!

  • paola

    I colori e i sapori dell’autunno sono quelli che preferisco: dolci e caldi. Adoro i primi freddi per la possibilità di ricominciare a farmi le tisane della sera, speziate e fruttate. L’accostamento delle pere con il cioccolato è uno dei miei preferiti: sta bene con le tisane, ma anche il moscato di Pantelleria ha il suo perchè!

  • michela (author)

    Che bel momento quello delle tisane alla sera: una coccola per noi stesse!

  • Rossella

    Che squisitezza: due degli ingredienti che più amo, le pere e il cioccolato. Dovrò però sostituire la ricotta con una versione senza lattosio, vista la mia intolleranza o, se possibile, evitare di aggiungerla

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